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玉米黃色素 食用玉米黃色素

玉米黃色素為黃色粉末、糊狀及液體或（溶于油脂中的）黃色油狀液體，低于10℃時為橘黃色半凝固膏狀物。

玉米黃色素 Corn Color 異名：Maize Yellow；日本天然No289

成分：主要成分為玉米黃素（zeaxanthin）和隱黃素（cryptoxanthin）。

性質與指標：黃色粉末、糊狀及液體或（溶于油脂中的）黃色油狀液體，低于10℃時為橘黃色半凝固膏狀物。相對密度0.912。溶于乙、石油、丙酮、酯類，不溶于水。稀溶液呈檸檬黃色，不耐光，40℃以下穩定，100℃下7h褪色。耐酸堿，不受鐵。鉛離子影響。LD50>18.24g/kg(小鼠，經口)。

光譜數據：入max（petroleum ether）：445nm。

來源：從禾科植物玉鐲黍（Zea mays）黃粒種子的角質胚乳中提取而得。

用途：用于人造奶油、魚糜制品、面條、冷飲、氫化植物油。糖果和焙烤制品等的著色，為黃色著色劑。

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